商用廚房排油煙設(shè)備的排煙系統(tǒng)主要由集煙罩、排煙管道、油煙凈化器、排煙風(fēng)機(jī)和廚房整體補(bǔ)風(fēng)裝置構(gòu)成。

如何確定商用廚房排油煙設(shè)備風(fēng)機(jī)選擇多大風(fēng)量

方法一、根據(jù)【炒爐的爐頭數(shù)】計(jì)算

每個(gè)爐頭取2000-2500 m2/h

舉個(gè)例子：假設(shè)廚房內(nèi)有6個(gè)爐頭（煲仔爐整體算一個(gè)爐頭）

最小風(fēng)量=6×2000m3/h=12000m3/h

最大風(fēng)量=6×2500m3/h=15000m3/h

選取的合理風(fēng)量為12000-15000m3/h

方法二：根據(jù)【煙罩的長度】計(jì)算

【慣例】 每米煙罩取2000-2500 m3/h

舉個(gè)例子假設(shè)廚房內(nèi)有6米煙罩

最小風(fēng)量=6×2000m3/h=12000m3/h

最大風(fēng)量=6×2500m3/h=15000m3/h

選取的合理風(fēng)量為12000-15000m3/h

在我們的示例中，兩種計(jì)算方法，得到的結(jié)果是基本一致的，根據(jù)上述數(shù)值，我們知道應(yīng)該選擇風(fēng)量12000-15000m3/h的抽風(fēng)機(jī)，因?yàn)楦鱾€(gè)廠家風(fēng)機(jī)參數(shù)有所不同，應(yīng)該根據(jù)廠家提供的風(fēng)機(jī)性能表選擇合適的風(fēng)機(jī)。在實(shí)際工程設(shè)計(jì)中，往往采用估計(jì)的方法，根據(jù)《民用建筑暖通空調(diào)設(shè)計(jì)技術(shù)措施》中對(duì)廚房通風(fēng)量的規(guī)定，廚房通風(fēng)量也可按如下?lián)Q氣次數(shù)確定：

中餐廚房：L=40-50（次/h）；

西餐廚房：L=30-40（次/h）

職工餐廳：L=25-35（次/h）

如何確定商用廚房排油煙設(shè)備主風(fēng)管的風(fēng)速

商用廚房排油煙設(shè)備風(fēng)管風(fēng)速一般為10m/s-14m/s，排風(fēng)速度按規(guī)范不得低于10m/s，以防風(fēng)速過低使油附著于煙道上，接排風(fēng)罩的支。

管應(yīng)設(shè)風(fēng)量調(diào)節(jié)閥。當(dāng)頂部空間不夠時(shí)可以適當(dāng)增加流速，也就是減小管道大小，在選擇時(shí)需要考慮運(yùn)行的費(fèi)用及風(fēng)速過大產(chǎn)生的噪音對(duì)環(huán)境的影響。

三、 如何確定商用廚房排油煙設(shè)備風(fēng)管斷面尺寸

還以上圖為例 廚房排風(fēng)量為最大15000m3/h

計(jì)算公式為：主風(fēng)管截面積=風(fēng)量÷風(fēng)速÷3600

說明：在公式中÷3600是因?yàn)槊啃r(shí)有3600秒，為了計(jì)算單位一致，所以要除以3600。

我們來計(jì)算一下。

商用廚房排油煙設(shè)備主風(fēng)管截面積=15000÷10÷3600=0.42㎡

可以選擇700*600或800*500的主管道

公式可以簡化成為：主風(fēng)管截面積=風(fēng)量÷36000

注意：當(dāng)頂部空間有限時(shí)，可適當(dāng)增加36000這個(gè)數(shù)值，也就是提高了流速，但以不超過42000為宜。

四、 如何確定商用廚房排油煙設(shè)備煙罩吸口的位置和尺寸

煙罩吸口（俗稱煙喉）的位置應(yīng)設(shè)置在炒爐正上方，考慮吸口風(fēng)速=主煙管風(fēng)速。吸口的尺寸一般設(shè)置為250×300mm，制流速，保證排煙效果。

五、商用廚房排油煙設(shè)備排煙風(fēng)機(jī)選擇

常用的商用廚房排油煙設(shè)備排煙風(fēng)機(jī)有軸流風(fēng)機(jī)、風(fēng)機(jī)箱和離心風(fēng)機(jī)3種。

1. 商用廚房排油煙設(shè)備軸流風(fēng)機(jī)以前應(yīng)用較多，但由于全壓小，在安裝油煙凈化器后很少應(yīng)用。

2. 商用廚房排油煙設(shè)備風(fēng)機(jī)箱全壓中等，風(fēng)量可以調(diào)節(jié)，且噪聲較低，常在集煙罩距油煙排放口距離中等的廚房排煙系統(tǒng)中選用。

3.  商用廚房排油煙設(shè)備離心風(fēng)機(jī)全壓和風(fēng)量都可以調(diào)節(jié)，但由于噪聲較大，常需要做降噪處理。當(dāng)廚房位于建筑物的底部時(shí)其排風(fēng)機(jī)宜安放在屋頂，一方面可減少室內(nèi)噪聲污染，同時(shí)排風(fēng)風(fēng)道處于負(fù)壓狀態(tài)，可避免氣味外溢。風(fēng)機(jī)安放在屋頂時(shí)，一般選擇離心風(fēng)機(jī)。

由于廚房所在建筑物的格局以及廚房在建筑物中位置不同，有條件的廚房應(yīng)由建筑物的集中空調(diào)系統(tǒng)進(jìn)行有序送風(fēng)。但目前所遇到的大部分情況是建筑物沒有設(shè)置廚房的送風(fēng)系統(tǒng)。許多帶餐廳、廚房等的建筑物，僅設(shè)計(jì)了集中采暖系統(tǒng)而無集中空調(diào)系統(tǒng)。當(dāng)廚房處于工作狀態(tài)時(shí)，排風(fēng)系統(tǒng)投入運(yùn)行，廚房內(nèi)處于負(fù)壓狀態(tài)，新風(fēng)來源包括室外新風(fēng)滲透和餐廳的空氣大量補(bǔ)入廚房。

無序送風(fēng)會(huì)造成廚房的工作環(huán)境惡劣。特別是在夏季，雖然餐廳內(nèi)通常會(huì)安裝一些局部柜式空調(diào)機(jī)以降低餐廳的室內(nèi)溫度，但室內(nèi)空氣補(bǔ)入廚房，并不能消除廚房的熱負(fù)荷并降低廚房溫度。由于廚房油煙較大，如果在廚房內(nèi)設(shè)局部柜式空調(diào)機(jī)以降低廚房內(nèi)的溫度，柜式空調(diào)機(jī)的回風(fēng)過濾則應(yīng)定期清理。

如果您需要商用廚房排油煙設(shè)備，包括高壓風(fēng)機(jī)，外傳子風(fēng)機(jī)，離心風(fēng)機(jī)箱，靜電式油煙凈化器，三位一體風(fēng)柜，四位一體風(fēng)柜（帶電場），一體式不銹鋼煙罩（機(jī)械式和靜電式），鍍鋅風(fēng)管及不銹鋼風(fēng)管。歡迎聯(lián)系合肥綠潔通風(fēng)設(shè)備制造有限公司~

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安徽省綠潔通風(fēng)設(shè)備有限公司:公司從事廚具行業(yè)始于1999年，2018年在合肥建廠專業(yè)生產(chǎn)商用廚房排油煙設(shè)備，自綠潔風(fēng)機(jī)起航伊始，其就一直秉承著為客戶提供優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品、具備競爭力的價(jià)格和可靠的服務(wù)的理念在前行。

2018年在安徽合肥設(shè)廠后更是迅速發(fā)展，先后通過國家環(huán)境保護(hù)產(chǎn)品（CEP）認(rèn)證,國家環(huán)境體系認(rèn)證，ISO9001認(rèn)證，職業(yè)健康體系認(rèn)證，3A級(jí)企業(yè)信用認(rèn)證，綠潔通風(fēng)已成為國內(nèi)較具實(shí)力的排油煙設(shè)備品牌。生產(chǎn)工廠位于安徽省合肥市新站區(qū)天水路，廠房占地面積3000平方米，員工50多人。

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地址: 合肥市新站區(qū)文忠路與天水路交口